秋の気配が近づき、涼しい風とともに温かい料理が恋しい季節になりました。
ボリュームのある食事が必ずしも健康に悪いわけではありません。あなたの地元で採れた新鮮な旬の野菜を使えば、おいしく満足感がありながら、体にもやさしい食事を楽しむことができます。
今回は、ボディバランス プログラムに沿ったフルコースメニューに加え、タヒチアンノニ ジュースを使った特別なモクテルもご紹介。秋の夜を彩る、おいしく楽しい食卓を演出してみませんか？
＜前菜＞ ビーツスープ
V / DF / GF / NF （ヴィーガン・乳製品不使用・グルテンフリー・ナッツ不使用）
4人分
材料
- 玉ねぎ（白） 2個（薄切り）
- にんにく 2片（つぶす）
- ココナッツオイル 小さじ3
- りんご 2個（皮をむいて角切り）
- ビーツ 5個（生または加熱済み）
- イースト不使用の野菜ブイヨン 8と1/2カップ
- 黒こしょう 少々
- イタリアンパセリ 少量（刻む）
作り方
- 大きめの鍋にココナッツオイルを熱し、玉ねぎをきつね色でカリッとするまで炒めます。
- 飾り用に炒めた玉ねぎの半量を取り分けておきます。
- 残りの玉ねぎにビーツとりんごを加えます。
- 野菜ブイヨンと黒こしょうを加え、沸騰させます。
- 弱火で15分煮込みます（生のビーツを使用する場合はさらに長めに煮込んでください）。
- 火を止め、なめらかになるまでミキサーにかけます。
- 取り分けておいた玉ねぎとパセリを散らして完成です。
＜メインディッシュ＞ ビーフまたは豆とさつまいものカチャトーラ
DF / NF （乳製品不使用・ナッツ不使用）
4～6人分
材料
ビーフ・カチャトーラ
- 牛肉 450g（薄切り）
- ココナッツオイル 1/4カップ
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- 赤パプリカ 2個（角切り）
- オレンジパプリカ 1個（角切り）
- トマトソース 1カップ
- 塩・こしょう 適量
- お好みのパスタ（通常またはグルテンフリー）またはご飯
豆とさつまいものカチャトーラ
- ココナッツオイル 1/4カップ（必要に応じて追加）
- マッシュルーム 450g（スライス）
- 紫玉ねぎ（大）1個（半分に切ってスライス）
- 赤パプリカ 1個（スライス）
- にんにく 大さじ1（みじん切り）
- 粉砕した赤唐辛子 小さじ1/2（お好みで調整）
- ホールトマト缶（約800g）1缶
- さつまいも 450g（大きい場合は半分に切る）
- 生オレガノ 大さじ1 または乾燥オレガノ 小さじ1
- 冷凍そら豆、リマ豆、または枝豆 1カップ
- 塩・こしょう 適量
- 種なしグリーンオリーブ 1カップ（お好みで）
作り方
ビーフ・カチャトーラ
1. 鍋にココナッツオイルを入れて中火で熱し、牛肉を焼き色がつくまで炒めます。
2. 玉ねぎを加えて1分炒めます。
3. パプリカを加えてさらに2分炒めます。
4. トマトソース、塩、こしょうを加えます。
5. 軽く沸騰したらふたをして約40分煮込み、肉が柔らかくなるまで加熱します。
6. 肉を残し、ソースと野菜の大部分を取り出してフードプロセッサーでなめらかにします。
7. 鍋に戻し、絶えずかき混ぜながらさらに5分煮込みます。
8. パスタまたはご飯と一緒にお召し上がりください。
豆とさつまいものカチャトーラ
1. 大きなフライパンでオイルを熱し、マッシュルームを加えます。
2. 塩・こしょうを振り、中弱火でふたをして5分加熱します。
3. 水分が出ていなければさらに1～2分加熱します。
4. ふたを外し、中強火で約10分、水分が飛んで香ばしくなるまで炒めます。取り出しておきます。
5. 必要に応じてオイルを足し、玉ねぎとパプリカを加えます。
6. 塩・こしょうで味付けし、3～5分炒めます。
7. オリーブ、にんにく、赤唐辛子を加え、香りが立つまで炒めます。
8. トマト、さつまいも、オレガノを加えます。
9. 沸騰したら弱火にし、ふたをして20～30分煮込み、さつまいもを柔らかくします。
10. マッシュルームと豆類を加え、全体を混ぜます。
11. さらに5～10分煮込み、豆に火が通れば完成です。
＜サイドディッシュ＞ ローストベジタブル
V / DF / GF / NF （ヴィーガン・乳製品不使用・グルテンフリー・ナッツ不使用）
4人分
材料
- 紫玉ねぎ 1個（大きめに切る）
- 赤パプリカ 1個（大きめに切る）
- 緑パプリカ 1個（大きめに切る）
- にんにく 5片
- 黄ズッキーニ 2本（スライス）
- ズッキーニ 2本（スライス）
- トマト 2個（大きめに切る）
- バジル 大さじ1（細切り）
- レモンペッパー 小さじ1
- オリーブオイル 小さじ2
作り方
1. オーブンを220℃に予熱します。
2. すべての野菜をローストパンに入れます。
3. バジルとレモンペッパーを振りかけます。
4. オリーブオイルを回しかけます。
5. 約45分焼いたら完成です
＜デザート＞ マグカップで作るパンプキンパイ
VEG / GF / NF （ベジタリアン・グルテンフリー・ナッツ不使用）
2人分
材料
- かぼちゃのピューレ 1カップ
- 卵 2個
- パンプキンパイスパイス 大さじ1
- ステビアパウダー 大さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 塩 少々
- ココナッツミルクのホイップクリーム（お好みで）
作り方
1. ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜます。
2. 電子レンジ対応のマグカップ2個に均等に分けます。
3. 電子レンジ（強）で2～3分加熱します。
4. お好みでホイップクリームをのせ、さらにパンプキンパイスパイスを少量振りかけてお召し上がりください。
＜ボーナスモクテル＞ ファイブスパイス・ディライト
材料
- タヒチアンノニ ジュース 60ml
- アップルサイダー 60ml
- レモン果汁 22ml
- 五香粉（ファイブスパイスパウダー） ひと振り
- 氷
- りんごスライス（飾り用）
作り方
1. 飾り用のりんご以外の材料を、氷を入れたシェーカーに加えます。
2. よくシェイクします。
3. カクテルグラスに注ぎます。
4. りんごのスライスを飾ります。
5. お好みで、りんごの上に五香粉を少量振りかけて仕上げてください。