L’automne est arrivé, avec des températures plus fraîches et des soirées douillettes qui donnent envie de plats réconfortants.
Avec des légumes fraîchement récoltés dans votre région, vous pouvez composer un repas aussi beau que savoureux, tout en prenant soin de vous.
Vous trouverez ci-dessous un menu complet, approuvé par le Body Balance, ainsi qu’un mocktail en bonus à base de Tahitian Noni® Original que vous pourrez servir en accompagnement pour passer une soirée agréable et délicieuse.
Pour découvrir ces recettes et bien d’autres encore, procurez-vous sans faute votre exemplaire du livre de recettes du Body Balance, disponible sur Partner.Co Share™.
Soupe de betteraves
V/DF/GF/NF
Portions : 4
Ingrédients
- 2 oignons blancs, émincés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 3 cuillères à café d’huile de coco
- 2 pommes, pelées et coupées en morceaux
- 5 betteraves, crues ou cuites (sous vide)
- 2 L de bouillon de légumes sans levure
- Une pincée de poivre
- Un petit bouquet de persil plat, ciselé
Instructions
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réserver la moitié des oignons croustillants pour la garniture.
Ajouter la betterave et la pomme au reste des oignons. Incorporer le bouillon de légumes et le poivre et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 15 minutes (plus longtemps si la betterave est crue).
Retirer du feu et mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse. Garnir d’oignons croustillants et de persil plat.
Plat principal : Cacciatore de bœuf ou de haricots et patates douces*
DF/NF/GF
Portions: 4-6
Ingrédients
Cacciatore de bœuf
- 500 g de bœuf, coupé en fines tranches
- 60 ml d’huile de coco
- 1 oignon, haché
- 2 poivrons rouges, coupés en morceaux
- 1 poivron orange, haché
- 250 g de sauce tomate
- Sel et poivre
- Pâtes de votre choix (ordinaires ou sans gluten), ou riz cuit ou préparé
Haricots et patates douces à la cacciatore
- 60 ml d’huile de coco, plus si nécessaire.
- 500 g de champignons portobello, tranchés
- 1 gros oignon rouge, coupé en deux et tranché
- 1 poivron rouge, évidé et coupé en tranches
- 1 cuillère à soupe d’ail haché
- ½ cuillère à café de poivre rouge écrasé, ou au goût
- 1 boîte de 700 g de tomates pelées, non égouttées
- 500 g de patates douces, coupées en deux si elles sont grosses
- 1 cuillère à soupe d’origan frais haché, ou 1 cuillère à café d’origan séché, écrasé
- 175 g de fèves, de haricots de lima ou d’edamame congelés
- Sel et poivre
- 180 g d’olives vertes, dénoyautées si désiré
Instructions
Cacciatore de bœuf
Ajouter de l’huile de noix de coco dans une casserole, chauffer à feu moyen, puis ajouter la viande et la faire revenir. Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 1 minute. Ajouter les poivrons et les faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter la sauce tomate, saler et poivrer.
Faire mijoter. Couvrir et cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre, pendant environ 40 minutes.
Retirer la majeure partie de la sauce avec les poivrons (laisser la viande dans la marmite) et réduire en purée dans un robot de cuisine. Remettre dans la marmite et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant continuellement.
Servir avec des pâtes sans gluten ou du riz.
Haricots et patates douces à la cacciatore
Dans une très grande poêle, chauffer 60 ml d’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons. Saupoudrer de sel et de poivre noir. Réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et faire cuire pendant 5 minutes sans être dérangé. Découvrir. (Si les champignons n’ont pas libéré de liquide, couvrir et faire cuire 1 à 2 minutes de plus.)
Augmenter le feu à moyen-élevé. Cuire à découvert pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la poêle soit sèche et que les champignons soient croquants. Mettre de côté.
Ajouter l’oignon et le poivron dans la poêle avec de l’huile supplémentaire si nécessaire ; assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire à feu moyen de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, en remuant de temps en temps. Ajouter les olives, l’ail et le poivre rouge écrasé. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, moins d’une minute. Ajouter les tomates, pommes de terre et l’origan. Porter à ébullition ; réduire le feu. Laisser mijoter, couvert, de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter les champignons et les fèves dans la casserole. Remuer pour les enrober. Laisser mijoter de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient cuits.
* Si vous cherchez une alternative, nous vous recommandons la recette de pain de viande à la dinde et au quinoa tirée du livre de recettes Body Balance.
Accompagnement – Légumes rôtis
V/DF/GF/NF
Portions : 4
Ingrédients
- 1 oignon rouge, coupé en gros morceaux
- 1 poivron rouge, coupé en gros morceaux
- 1 poivron vert, coupé en gros morceaux
- 5 gousses d’ail
- 2 courges jaunes, coupées en rondelles
- 2 courgettes, coupées en rondelles
- 2 tomates, coupées en gros morceaux
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
- 1 cuillère à soupe de saisonnement au poivre citronné
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
Préchauffer le four à 200 °C. Mettre tous les légumes dans un plat à rôtir. Parsemer de basilic et d’assaisonnement au poivre et au citron. Arroser d’huile d’olive et enfourner pour 45 minutes.
Dessert – Tarte à la citrouille dans un mug
VEG/GF/NF
Portions : 2
Ingrédients
- 250 g de purée de citrouille
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d’épices pour tarte à la citrouille
- 1 cuillère à soupe de stevia en poudre
- ½ cuillère à soupe de levure chimique
- Sel, au goût
- Garniture de crème fouettée au lait de coco, facultative
Instructions
Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et bien remuer. Répartir la pâte dans deux tasses allant au micro-ondes. Passer au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 à 3 minutes. Garnir de crème fouettée, si désiré, et saupoudrer d’épices pour tarte à la citrouille.
Mocktail – Délice aux cinq épices
Ingrédients
- 30 ml de Tahitian Noni® Original
- 30 ml de jus de pomme non filtré
- 20 ml de jus de citron
- 1 pincée de mélange cinq-épices en poudre
- Glaçons
- Une tranche de pomme, pour décorer
Instructions
Mettre tous les ingrédients, sauf la garniture, dans un shaker avec des glaçons. Bien secouer. Filtrer dans un verre à cocktail et décorer d’une tranche de pomme. Option: saupoudrer la tranche de pomme d’un peu de mélange cinq-épices.