維生素是維持生命的營養素，常見的維生素有A、B、 C、D、E及K，而不同的維生素為身體提供的健康益處也不相同。雖然大部分維生素也可以從食物中攝取，但原來現代人普遍還是缺乏維生素，這又是為何呢？
為何現代人普遍缺乏維生素？
1.飲食攝取不足
除了挑食容易造成營養不足外，食物經過烹飪後都會令當中的營養成分流失。而食材精細化也會大幅影響食物中的維生素含量，讓人難以攝取足夠的維生素。
2.流失率過快
感冒、體力消耗及壓力過大等因素都會加快維生素的消耗速度。當體內的維生素消耗量比吸收的還要快時，便會造成維生素不足。
3.容易消化不良
消化不良是現代人常見的症狀，因為現代人喜愛喝咖啡或進食高脂食物，令腸胃消化與吸收力減退。此外，年齡增長也會影響消化系統，進而較易出現攝取不足。
4.農作物營養價值下降
部分農夫為了大量生產，添加過量化學肥料及農藥等，導致農作物本身的營養成分受到破壞。所以即使進食足夠份量的蔬果，仍然攝取不到足夠的維生素。
現代人容易缺乏哪幾種維生素？
1.維生素B2
飲食不均、運動過量及經常熬夜也會加速維生素B2的流失，而這些都是現代人常遇到的習慣。長期這樣做，就會影響人體對維生素B2的攝取或流失。
2.維生素B12
維生素B12主要來自動物性食物，其中素食者因長期不碰牛奶或雞蛋等食物，較容易缺乏B12。而年紀較大的人也容易因身體吸收能力變差，影響體內的維生素B12濃度。
3.維生素D
維生素D一向有“陽光維生素”的稱號，因為陽光是維生素D的來源之一，只有少數食物蘊含豐富維生素D。一般來說，單靠攝取食物中的維生素D也較難滿足日常所需。
缺乏維生素的影響
1.維生素A︰眼睛乾澀、肌膚乾燥
維生素A主要功用是保護眼睛，並維持正常的視覺功能。同時保持肌膚穩定，適當地補充水分。而豐富維生素A來自於沙丁魚、核桃及胡蘿蔔等食物，建議按照個人喜好安排膳食。
2.維生素B群︰精神不佳、消化不良
維生素B群參與人體代謝，把糖分、脂肪及蛋白質轉化成熱量。長期缺乏可能會造成代謝障礙，讓人感到精神不振。其中全麥穀物、豆奶類及綠葉蔬菜等也是蘊含維生素B群的食物來源。
3.維生素C︰降低抵抗力
缺乏維生素C會讓抵抗力下降。如果經常感冒而症狀又比一般人來得嚴重，那有可能是維生素C不足了。平時可以適量進食西紅柿、橙子及花椰菜等食物，有助攝取足夠維生素C。
4.維生素D︰骨質疏鬆
骨質疏鬆或年紀較大的人，應適量補充維生素D，有助骨骼生長。另外還可以幫助吸收鈣質、鞏固骨質及骨骼健康。想補充維生素D的話，蛋黃、深海魚及香菇等都是不錯的選擇。
5.維生素E︰體質虛弱、加快衰老
體質虛弱的人建議補充維生素E，它可以增強體質、改善免疫力。還具有強效抗氧化力，防止自由基受損，達至美容效果。花生、堅果及瘦肉等食物可補充維生素E，滿足身體的抗氧化需求。
6.維生素K︰容易流鼻血、骨折
當攝取不足時，可能會減少血液中的凝血酶元，令人容易流血過多。而維生素K也與骨密度有關，有助防止骨質疏鬆。像是綠葉蔬菜、納豆及黃豆等也可幫助補充維生素K喔！
7.葉酸︰貧血、容易頭痛
若發現時常出現頭痛或貧血症狀，建議多加留意飲食中葉酸的攝取量，以免因葉酸不足而減少紅血球與血紅蛋白給內臟提供的氧氣，引起貧血及頭痛。而蘊含葉酸的食物則可以從肝臟、綠葉蔬菜及核果類等食物入手。
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