L’autunno è arrivato, e con lui serate più fredde e accoglienti che ci invitano a rifugiarci in piatti caldi.
Con le verdure di stagione, puoi preparare dei piatti deliziosi, salutari e anche belli da vedere.
Qui sotto trovi un menù completo di tre portate approvato dal Sistema Body Balance, insieme a un cocktail analcolico a base di Tahitian Noni® Original per una serata divertente e gustosa.
Per queste e tante altre ricette, tieni a portata di mano il Ricettario Body Balance, disponibile su Partner.Co Share™.
Antipasto – Vellutata di barbabietola
V/DF/GF/NF
Porzioni: 4
Ingredienti
- 2 cipolle bianche, affettate finemente
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 3 cucchiaini di olio di cocco
- 2 mele, sbucciate e tagliate a pezzi
- 5 barbabietole, crude o cotte (sottovuoto)
- 2 l di brodo vegetale
- Un pizzico di pepe
- Un piccolo mazzetto di prezzemolo, tritato
Preparazione
Scalda l’olio in una pentola capiente e soffriggi le cipolle fino a renderle dorate e croccanti. Metti da parte metà delle cipolle croccanti per guarnire.
Aggiungi le barbabietole e le mele alle cipolle rimaste. Versa il brodo vegetale, aggiungi il pepe e porta a ebollizione. Fai bollire per 15 minuti (più a lungo se usi barbabietole crude).
Togli dal fuoco e frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Guarnisci con cipolle croccanti e prezzemolo.
Portata principale – Manzo o fagioli e patate dolci alla cacciatora*
DF/NF/GF
Porzioni: 6
Ingredienti
Manzo alla cacciatora
- 500 g di manzo, tagliato a fettine sottili
- 60 ml di olio di cocco
- 1 cipolla tritata
- 2 peperoni rossi tritati
- 1 peperone giallo tritato
- 250 g di salsa di pomodoro
- Sale e pepe a piacere
- Riso o pasta senza glutine a scelta
Fagioli e patate dolci alla cacciatora
- 60 ml di olio di cocco, aggiungerne altro se necessario
- 500 g di funghi champignon affettati
- 1 cipolla rossa grande tagliata a metà e affettata
- 1 peperone rosso affettato
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino tritato, o a piacere
- 700 g di pomodori pelati interi, non scolati
- 500 g di patate dolci, dimezzate se grandi
- 1 cucchiaio di origano fresco tritato o 1 cucchiaino di origano secco tritato
- 175 g di fave surgelate, fagioli di Lima o edamame
- Sale e pepe a piacere
- 180 g di olive verdi, snocciolate (opzionale)
Preparazione
Manzo alla cacciatora
Aggiungi l’olio di cocco in una pentola, scalda a fuoco medio, quindi aggiungi la carne e rosola bene. Aggiungi le cipolle e soffriggi per 1 minuto. Aggiungi i peperoni e salta per 2 minuti. Aggiungi la salsa di pomodoro e sale e pepe a piacere.
Porta a ebollizione. Copri e cuoci fino a quando la carne è tenera, per circa 40 minuti.
Rimuovi la maggior parte della salsa con i peperoni (lascia la carne nella pentola) e passa in un frullatore. Aggiungi di nuovo alla pentola e cuoci a fuoco lento per 5 minuti, mescolando continuamente.
Servi con la pasta senza glutine o il riso che preferisci.
Fagioli e patate dolci alla cacciatora
In una padella extra-large scalda 60 ml di olio a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi. Cospargi di sale e pepe nero. Porta la fiamma ad intensità medio-bassa. Copri e lascia cuocere per 5 minuti. Scopri. Se i funghi non hanno rilasciato liquido, copri e cuoci 1-2 minuti in più.
Aumenta il fuoco a medio-alto. Lascia cuocere senza coperchio per altri 10 minuti o fino a quando la padella è asciutta e i funghi sono croccanti. Metti da parte.
Aggiungi la cipolla e il peperone in padella con altro olio se necessario. Condisci con sale e pepe. Cuoci a fuoco medio da 3 a 5 minuti o fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi le olive, l’aglio e il peperoncino tritato. Cuoci per meno di un minuto, fino a che non diventa fragrante. Aggiungi i pomodori, le patate dolci e l’origano. Porta ad ebollizione; riduci la fiamma. Cuoci a fuoco lento con il coperchio, da 20 a 30 minuti o fino a quando le patate dolci non saranno tenere.
Aggiungi i funghi e le fave nella pentola. Mescola per amalgamare gli ingredienti. Cuoci 5-10 minuti o fino a quando le fave non sono cotte.
* In alternativa, ti consigliamo la ricetta del polpettone di tacchino e quinoa del Ricettario Body Balance.
Contorno – Verdure al forno
V/DF/GF/NF
Porzioni: 4
Ingredienti
- 1 cipolla rossa, tagliata a pezzi grandi
- 1 peperone rosso, tagliato a pezzi grandi
- 1 peperone verde, tagliato a pezzi grandi
- 5 spicchi d’aglio
- 2 zucche gialle, affettate
- 2 zucchine, affettate
- 2 pomodori, tagliati a pezzi grandi
- Qualche foglia di basilico tritato
- 1 cucchiaino di pepe e limone
- 2 cucchiaini di olio d’oliva
Preparazione
Preriscalda il forno a 200 °C. Metti tutte le verdure in una teglia. Cospargi con il basilico e il condimento al pepe e limone. Condisci con l’olio d’oliva e cuoci in forno per 45 minuti.
Dessert – Torta di zucca in tazza
VEG/GF/NF
Porzioni: 2
Ingredienti
- 250 g di purea di zucca
- 2 uova
- 1 cucchiaio di spezie per torta di zucca
- 1 cucchiaio di stevia in polvere
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- Sale, a piacere
- Panna montata di cocco (opzionale)
Preparazione
Mescola tutti gli ingredienti in una piccola ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Dividi l’impasto in due tazze adatte al microonde. Cuoci al microonde a massima potenza per 2-3 minuti. Guarnisci con panna montata, se desiderato, e una spolverata di spezie per torta di zucca.
Cocktail analcolico – Delizia alle cinque spezie
Ingredienti
- 30 ml di Tahitian Noni® Original
- 30 ml di succo di mela non filtrato
- 20 ml di succo di limone
- 1 pizzico di cinque spezie cinesi
- Ghiaccio
- Una fettina di mela, per guarnire
Preparazione
Metti tutti gli ingredienti, tranne la guarnizione, in uno shaker con ghiaccio. Agita bene. Filtra in un bicchiere da cocktail e guarnisci con la fettina di mela. Se desideri, spolvera la fettina di mela con un altro po’ di cinque spezie cinesi.