El otoño ha llegado, y con él noches más frías y acogedoras que nos invitan a refugiarnos en platos calientes.
Con verduras de temporada, puedes preparar unos platos deliciosos y saludables.
A continuación, te dejamos un menú completo de tres platos aprobado por el Sistema Body Balance junto con un cóctel sin alcohol a base de Tahitian Noni® Original que puedes servir como acompañamiento para disfrutar de una noche divertida.
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Entrante – Sopa de remolacha
V/DF/GF/NF
Raciones: 4
Ingredientes
- 2 cebollas blancas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharaditas de aceite de coco
- 2 manzanas peladas y troceadas
- 5 remolachas, crudas o cocidas (envasadas al vacío)
- 2 l de caldo de verduras
- Una pizca de pimienta
- Un puñado de perejil picado
Instrucciones
En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe las cebollas hasta que estén doradas y crujientes. Reserva la mitad de las cebollas crujientes para la presentación.
Añade la remolacha y la manzana a las cebollas restantes. Añade el caldo de verduras y la pimienta y lleva a ebullición. Cuece a fuego lento durante 15 minutos (más tiempo si estás usando remolacha cruda).
Aparta del fuego y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Decora con las cebollas crujientes que has reservado y el perejil.
Plato principal – Ternera o judías y boniato a la cazadora
DF/NF/GF
Raciones: 6
Ingredientes
Ternera a la cazadora
- 500 g de ternera en lonchas finas
- 60 ml de aceite de coco
- 1 cebolla picada
- 2 pimientos rojos picados
- 1 pimiento naranja picado
- 250 g de salsa de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz o pasta sin gluten a elegir
Alubias con boniato a la cazadora
- 60 ml de aceite de coco, añadir más si es necesario
- 500 g de champiñones Portobello en rodajas
- 1 cebolla roja grande cortada por la mitad y en rodajas
- 1 pimiento rojo, sin el centro y en rodajas
- 1 cucharada de ajo triturado
- Media cucharita de pimienta, o al gusto
- 700 g de tomates enteros en lata, sin escurrir
- 500 g de boniatos (cortados por la mitad si son grandes)
- 1 cucharada de orégano fresco o seco triturado
- 175 g de habas congeladas, alubias de lima o edamame
- Sal y pimienta al gusto
- 180 g de aceitunas verdes (sin hueso, si prefieres)
Instrucciones
Ternera a la cazadora
Calienta el aceite de coco en una olla a fuego medio, añade la carne y cuece bien. Añade la cebolla y saltéala durante 1 minuto, luego los pimientos y saltéalos por 2 minutos. Añade la salsa de tomate, así como sal y pimienta al gusto.
Cuando empiece a hervir, tapa la olla, baja la temperatura y cuece hasta que la carne se ablande, durante unos 40 minutos.
Retira la mayor parte de la salsa y los pimientos (deja la carne en la olla) y licúa. Vierte el resultado cremoso a la olla y hierve a fuego lento durante otros 5 minutos, removiendo continuamente.
Sirve con el arroz o la pasta sin gluten que hayas elegido.
Alubias con boniato a la cazadora
Calienta 60 ml de aceite de coco a fuego medio-alto en una sartén grande. Añade los champiñones y una pizca de sal y pimienta negra, baja el fuego a medio-bajo. Tapa la sartén y cuece durante 5 minutos. Destapa. Si los champiñones no han soltado líquido, tapa de nuevo y cuece durante 1 o 2 minutos más.
Suba a fuego medio-alto. Destapa y cuece durante 10 minutos más o hasta que la sartén se haya secado y los champiñones estén bien hechos. Apártalos del fuego y déjalos a un lado.
Añade la cebolla y el pimiento a la sartén con más aceite si es necesario y sazona con sal y pimienta. Cuece durante 3 o 5 minutos o hasta que las verduras se ablanden, mezclando de vez en cuando. Añade las aceitunas, el ajo y el pimiento rojo picado. Cuece hasta que coja aroma durante menos de un minuto. Añade los tomates, los boniatos y el orégano. Sube la temperatura, lleva a ebullición y déjalos hervir a fuego lento cubiertos durante 20 o 30 minutos o hasta que los boniatos se ablanden.
Añade los champiñones y las habas. Remueve bien todo. Deja hervir a fuego lento durante 5 o 10 minutos o hasta que las habas se hayan hecho.
Guarnición – Verduras asadas
V/DF/GF/NF
Raciones: 4
Ingredientes
- 1 cebolla roja, en trozos grandes
- 1 pimiento rojo, en trozos grandes
- 1 pimiento verde, en trozos grandes
- 5 dientes de ajo
- 2 calabazas amarillas, en rodajas
- 2 calabacines, en rodajas
- 2 tomates, en trozos grandes
- Algunas hojas de albahaca en tiras
- 1 cucharadita de condimento de pimienta y limón
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
Instrucciones
Precalienta el horno a 200 °C. Coloca todas las verduras en una bandeja. Espolvorea con la albahaca y el condimento de pimienta y limón. Rocía con el aceite de oliva y hornea durante 45 minutos.
Postre – Mug cake de calabaza
VEG/GF/NF
Raciones: 2
Ingredientes
- 250 g de puré de calabaza
- 2 huevos
- 1 cucharada de especia de calabaza (pumpkin spice)
- 1 cucharada de estevia en polvo
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- Sal al gusto
- Nata montada de leche de coco para decorar, opcional
Instrucciones
Mezcla todos los ingredientes en un bol pequeño y mezcla bien. Reparte la masa entre dos tazas aptas para microondas. Calienta en el microondas a máxima potencia durante 2–3 minutos. Si lo deseas, decora con nata montada y espolvorea con un poco más de especia de calabaza.
Cóctel sin alcohol – Delicia de cinco especias
Ingredientes
- 30 ml de Tahitian Noni® Original
- 30 ml de zumo de manzana sin filtrar
- 20 ml de zumo de limón
- 1 pizca de cinco especias chinas
- Hielo
- Una rodaja de manzana, para decorar
Instrucciones
Añade todos los ingredientes, excepto la manzana de decoración, a una coctelera con hielo. Agita bien. Cuela en una copa de cóctel y decora con la rodaja de manzana. Si lo deseas, espolvorea un poco más de las cinco especias chinas sobre la rodaja de manzana.